A tavola con la Dietista · Secondi piatti · Autunno / Inverno
Polpette di zucca al forno
Polpette morbide di zucca, profumate con rosmarino e salvia: una ricetta semplice e di stagione da preparare in forno o in friggitrice ad aria.
Come prepararla
Procedimento passo dopo passo
Prepara zucca e cipolla
Pulisci la zucca, elimina semi e buccia, quindi grattugiala con una grattugia a fori larghi. Se rilascia molta acqua, strizzala delicatamente. Sbuccia la cipolla e grattugiala finemente.
Mescola l’impasto
In una ciotola unisci zucca, cipolla, farina di ceci, rosmarino e salvia tritati, sale e pepe facoltativo. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.
Forma le polpette
Se necessario, aggiungi altri 5–10 g di farina di ceci. Forma polpette leggermente schiacciate; per una leggera panatura, passale nel pangrattato (facoltativo).
Cottura in forno
Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Spennellale con i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva previsti negli ingredienti. Cuoci a 200 °C per 15–20 minuti, girandole a metà cottura e verificando che siano cotte anche all’interno. Se necessario, prolunga di qualche minuto.
Alternativa in friggitrice ad aria
Cuoci a 200 °C per circa 12–15 minuti. Tempi indicativi: controlla doratura e cottura interna. La quantità di olio effettivamente utilizzata può differire rispetto alla cottura in forno.
La ricetta illustrata
Le sette schede della rubrica «A tavola con la Dietista» illustrano ingredienti, preparazione, cottura e consigli.
Il consiglio della Dietista
Come completare il pasto
- Le polpette di zucca sono gustose e versatili, ma apportano una quantità limitata di proteine.
- Puoi accompagnarle con una fonte proteica, scegliendo tipologia e porzione in base alle tue esigenze nutrizionali.
- Le quantità e gli abbinamenti vanno personalizzati in relazione al resto dell’alimentazione.
Per 100 g di polpette cotte
Valori nutrizionali indicativi
- Energia
- circa 95 kcal
- Carboidrati
- circa 8 g
- Proteine
- circa 3 g
- Grassi
- circa 5 g
Valori indicativi riportati nelle slide, riferiti alla versione al forno con 2 cucchiai di olio e resa finale ipotizzata di 500 g. Non comprendono una quantità definita di pangrattato; i valori effettivi possono variare in funzione degli ingredienti, dell’olio trattenuto e del peso dopo cottura.
Da conservare
Scarica le 7 slide della ricetta
Il PDF illustrato contiene ingredienti, preparazione, indicazioni di cottura e valori nutrizionali stimati.
Scarica la ricetta in PDFUna ricetta non è un piano alimentare.
I contenuti hanno finalità esclusivamente informative e divulgative. Non costituiscono consigli nutrizionali personalizzati e non sostituiscono una valutazione professionale individuale.