A tavola con la Dietista · Primi piatti · Autunno / Inverno

Risotto cremoso alla zucca e gamberi

La dolcezza della zucca incontra il sapore dei gamberi: una ricetta spiegata passo dopo passo, con consigli pratici e valori nutrizionali indicativi.

35 minuti · 2 porzioni

Come prepararlo

Procedimento passo dopo passo

Prepara il fondo
Trita finemente la cipolla. Scalda l’olio in una casseruola e falla appassire 2–3 minuti a fuoco dolce. Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci 8–10 minuti con un po’ di brodo caldo, finché diventa morbida.
Aggiungi il riso e tostalo
Versa il riso quando la zucca è morbida e sul fondo è rimasto poco liquido. Mescola subito. Cuoci 1–2 minuti a fuoco medio, finché i chicchi sono ben caldi e leggermente lucidi in superficie. Se vuoi, sfuma con 2 cucchiai di vino bianco e lascia evaporare.
Porta a cottura
Aggiungi 2 mestoli di brodo caldo (circa 120–150 ml per volta), quel tanto che basta per coprire appena il riso. Unisci altro brodo solo quando il precedente è quasi assorbito. Continua così per 15–18 minuti.
Unisci i gamberi
Negli ultimi 4–5 minuti aggiungi i gamberi. Regola di sale e continua a mescolare fino a ottenere un risotto cremoso. Spegni, aggiungi prezzemolo se gradito e lascia riposare 1 minuto.

Ritrova tutti i passaggi nella scheda illustrata approvata, insieme ai consigli pratici e ai valori nutrizionali.

I consigli della Dietista

È un piatto unico semplice, con carboidrati, proteine magre e verdure.
Per completarlo, abbinalo a un contorno di verdure crude o cotte.
Per una buona riuscita, non aggiungere tutto il brodo insieme: meglio poco per volta.

Per porzione

Valori medi indicativi, variabili in base agli ingredienti utilizzati.

Da conservare

Scarica gratuitamente il PDF con ingredienti, procedimento e informazioni nutrizionali.

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